Kedai169 adalah restoran populer di jantung kota Kuala Lumpur, terkenal dengan hidangan inovatif dan lezat yang memadukan cita rasa tradisional Malaysia dengan sentuhan modern. Kami berkesempatan untuk duduk bersama head chef Kedai169, Chef Rizal, untuk mengetahui lebih jauh inspirasi di balik masakan restoran tersebut.

Chef Rizal menjelaskan, kecintaannya terhadap memasak dimulai sejak kecil, saat menyaksikan neneknya menyiapkan masakan tradisional Melayu di dapur keluarga mereka. Dia terinspirasi oleh cara dia memadukan bahan-bahan segar dengan rempah-rempah yang berani untuk menciptakan makanan yang beraroma dan aromatik. Pengalaman awal memasak ini memicu minatnya untuk mengejar karir sebagai koki.

Saat ditanya tentang inspirasi di balik masakan Kedai169, Chef Rizal menceritakan bahwa ia memanfaatkan berbagai pengaruh, termasuk resep neneknya, jajanan kaki lima lokal, dan masakan internasional. Ia percaya bahwa makanan harus mencerminkan budaya dan tradisi dari tempat asalnya, dan berupaya untuk memasukkan elemen-elemen ini ke dalam setiap hidangan yang ia ciptakan.

Salah satu hidangan khas Kedai169 adalah Nasi Lemak Burger, sentuhan modern dari hidangan klasik Malaysia. Chef Rizal menjelaskan bahwa dia ingin mengambil cita rasa nasi lemak – nasi kelapa, sambal, ikan teri goreng, dan kacang tanah – dan menciptakannya kembali dengan cara yang dapat menarik khalayak yang lebih luas. Hasilnya adalah patty daging sapi yang juicy dengan topping telur goreng, sambal mayo, dan ikan teri renyah, semuanya diapit di antara dua bakpao empuk. Hidangan ini menjadi favorit pelanggan dan wajib dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke Kedai169.

Selain Nasi Lemak Burger, Chef Rizal juga menciptakan beragam hidangan lainnya yang menampilkan keragaman masakan Malaysia. Dari Nasi Ayam Hainan klasik hingga Pasta Kuning Telur Asin yang modern, setiap hidangan dibuat dengan cermat untuk menonjolkan cita rasa dan bahan-bahan unik Malaysia.

Saat kami mengakhiri wawancara, Chef Rizal menyampaikan harapannya bahwa Kedai169 akan terus menjadi tempat di mana orang-orang dapat berkumpul untuk menikmati makanan lezat dan menciptakan kenangan abadi. Ia menekankan pentingnya menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi serta tetap setia pada asal muasal masakan Malaysia untuk menciptakan hidangan yang lezat dan autentik.

Secara keseluruhan, perbincangan kami dengan Chef Rizal memberi kami apresiasi lebih dalam atas pemikiran dan kreativitas yang ada dalam setiap hidangan di Kedai169. Semangatnya dalam memasak dan dedikasinya dalam melestarikan warisan kuliner Malaysia terpancar di setiap gigitan, menjadikan Kedai169 destinasi yang wajib dikunjungi bagi pecinta kuliner di Kuala Lumpur.